ดื่มทุกวันแต่ไม่เคยรู้ ความต่างระหว่างโกโก้และคาเคาที่ส่งผลต่อสุขภาพ

โกโก้ (Cocoa) และ คาเคา (Cacao) เป็นคำที่หลายคนใช้แทนกันจนคิดว่าเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ความจริงแล้ว ทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันทั้งในด้านกระบวนการผลิต รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ

• โกโก้ กับ คาเคา ต่างกันยังไง? เข้าใจให้ชัดก่อนเลือกซื้อ!

โดยทั้งโกโก้และคาเคามาจากเมล็ดของต้นเดียวกัน แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างกันคือขั้นตอนการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว

คาเคา คืออะไร?

คาเคา (Cacao) หมายถึงเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด โดยมักใช้การอบหรือทำให้แห้งในอุณหภูมิต่ำ เพื่อรักษาสารอาหารตามธรรมชาติเอาไว้ให้มากที่สุด

คาเคาอุดมไปด้วย

• สารต้านอนุมูลอิสระ

• แมกนีเซียม

• ธาตุเหล็ก

• โพลีฟีนอล (Polyphenols)

• ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)

สารเหล่านี้มีบทบาทในการช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระ และสนับสนุนสุขภาพหัวใจ

โกโก้ คืออะไร?

โกโก้ (Cocoa) คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดคาเคาซึ่งผ่านกระบวนการคั่วด้วยความร้อนสูงกว่า

การคั่วช่วยให้มีกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม และขมลดลง จึงนิยมนำมาใช้ผลิตเครื่องดื่ม ขนม และช็อกโกแลต

อย่างไรก็ตาม กระบวนการให้ความร้อนอาจทำให้สารอาหารบางส่วนลดลงเมื่อเทียบกับคาเคา

แบบไหนดีกว่ากัน?

หากมองในแง่ของสารอาหาร คาเคามักได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ เพราะยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในปริมาณสูง

แต่หากมองในแง่รสชาติ โกโก้อาจดื่มง่ายกว่า เพราะมีความขมน้อยกว่าและมีกลิ่นหอมชัดเจน

ดังนั้นการเลือกดื่มจึงขึ้นอยู่กับเป้าหมายของแต่ละคน

• เน้นสุขภาพ → คาเคา

• เน้นรสชาติ → โกโก้

• เน้นความสมดุล → เลือกสูตรที่ไม่เติมน้ำตาลมากเกินไป

ดื่มโกโก้หรือคาเคาทุกวันดีไหม?

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า สามารถดื่มได้ในปริมาณเหมาะสม โดยควรหลีกเลี่ยงสูตรที่มีน้ำตาลสูง

เพราะแม้ว่าวัตถุดิบหลักจะมีประโยชน์ แต่หากเติมน้ำตาล ครีมเทียม หรือสารปรุงแต่งจำนวนมาก ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจได้

สรุป

โกโก้และคาเคามาจากต้นเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันในกระบวนการผลิต คาเคามักผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและคงคุณค่าสารอาหารได้มากกว่า ส่วนโกโก้มีรสชาติที่ดื่มง่ายกว่า

สำหรับคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลต่ำและมีส่วนผสมจากคาเคาหรือโกโก้แท้ จะช่วยให้ได้รับประโยชน์มากที่สุด