5 อาหารเช้ายอดฮิตที่มีกลูเตน หลายคนกินทุกวันโดยไม่รู้ตัว

สำหรับคนที่แพ้กลูเตน (Gluten) หรืออยู่ในช่วงควบคุมอาหาร การรู้ว่าอาหารชนิดใดมีกลูเตนเป็นเรื่องสำคัญ เพราะกลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ซึ่งมักซ่อนอยู่ในอาหารเช้าหลายชนิดที่เราคุ้นเคย

• หมอเกาหลีเตือน 1 "อาหารเช้ายอดฮิต" เสี่ยงทำลายสมอง-ก่อให้เกิดภาวะสมองตื้อ

กลูเตนคืออะไร?

กลูเตนเป็นโปรตีนธรรมชาติที่ช่วยให้อาหารประเภทแป้งมีความเหนียวนุ่มและฟู โดยพบมากในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมปัง และอาหารแปรรูปหลายชนิด

สำหรับคนทั่วไป กลูเตนไม่ได้เป็นอันตราย แต่ในผู้ที่มีภาวะแพ้กลูเตน หรือโรคเซลิแอค (Celiac Disease) อาจทำให้เกิดอาการผิดปกติทางระบบทางเดินอาหารได้

1. ขนมปังแผ่น

อาหารเช้ายอดนิยมอันดับต้น ๆ มักทำจากแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนเป็นส่วนประกอบหลัก

2. ครัวซองต์

แม้จะหอมอร่อย แต่ครัวซองต์ส่วนใหญ่ผลิตจากแป้งสาลี ทำให้มีปริมาณกลูเตนค่อนข้างสูง

3. ซีเรียลอาหารเช้าบางชนิด

ซีเรียลหลายยี่ห้อผลิตจากธัญพืชที่มีกลูเตน โดยเฉพาะข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

4. แพนเค้กและวาฟเฟิล

อาหารเช้าสไตล์ตะวันตกส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก

5. แซนด์วิชพร้อมรับประทาน

แม้จะดูเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ตัวขนมปังยังคงเป็นแหล่งของกลูเตนเช่นกัน

หากต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน ควรกินอะไรแทน?

• ไข่ต้ม
• ข้าวโอ๊ตแบบ Gluten-Free
• ข้าวต้ม
• มันหวาน
• ผลไม้สด
• โยเกิร์ตธรรมชาติ
• ถั่วและเมล็ดพืช

สรุป

อาหารเช้าหลายชนิดที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันมีส่วนประกอบของกลูเตน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม สำหรับคนทั่วไปที่ไม่มีภาวะแพ้กลูเตน ยังสามารถรับประทานได้ตามปกติ ส่วนผู้ที่มีอาการแพ้หรือได้รับคำแนะนำจากแพทย์ควรเลือกอาหารทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนแทน